日本東京的「麻布茶房」是甜點(diǎn)老店「甘屋」品牌，在日本已有二十多年的歷史，包括東京、新宿、品川、臺場、川崎、橫濱等地，都可發(fā)現(xiàn)麻布茶房的蹤跡。

日本麻布茶房是由 甘屋株式會社 社長木村 暁先生創(chuàng)立於昭和54年(1979)，其命名緣由是木村社長於當(dāng)時(shí)初創(chuàng)立的一家店是在東京的南麻布區(qū)，故以其地名『麻布』命名，而該區(qū)因國外駐日大使、眷屬皆聚集在此，因此形成一個(gè)充滿了異國風(fēng)情的生活圈，『茶房』在日本則為喫茶店的別稱，木村社長為了使當(dāng)?shù)貒庀M(fèi)者能以平實(shí)的價(jià)格接觸到道地的日本飲食文化，因此設(shè)計(jì)一系列的和風(fēng)料理與日式甜點(diǎn)融入在現(xiàn)代裝潢風(fēng)格中，呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，這也是當(dāng)初麻布茶房創(chuàng)辦的精神。

而從成立至今，日本麻布茶房已有30餘年豐富經(jīng)營理念並擁有25家門市遍佈東京港區(qū)、品川、新宿、臺場、橫濱、川崎等，成為東京餐飲業(yè)極具代表性的金字招牌，在2000年由展圓國際股份有限公司將其理念與商品引進(jìn)來臺完整重現(xiàn)，所以想體驗(yàn)麻布茶房原創(chuàng)之飲食風(fēng)貌的朋友們，不必到日本，在臺灣依然可享受到相同的體驗(yàn)。

麻布茶房，日式簡約之美

熱騰騰的燒蕃薯，鋪一層香郁的紅豆，擠上濃濃的霜淇淋與抹茶，冷熱參半的另類口味，不但沒有衝突的口感，更沒有膩人的甜度，這就是「麻布茶房」特有的燒蕃薯霜淇淋，也是有人氣的商品之一！

來自日本東京麻布區(qū)，擁有數(shù)十年歷史的「麻布茶房」除了人氣旺的燒蕃薯霜淇淋之外，在「麻布茶房」您還可享受各式輕食主義的選擇，有別家吃不到的日式刨冰、霜淇淋蜜豆沙，連日本人都讚不絕口的拉麵、主菜、丼、清爽沙拉及可口的小菜，還有每季主廚限定新口味的商品，您不用千里迢迢到日本，也能品嚐「麻布茶房」獨(dú)樹一格的貼心日式服務(wù)，隨時(shí)體驗(yàn)無時(shí)差的東京輕食文化。

茶道之本－「和敬清寂」－日本茶道大師千利休居士
「和」代表平和的和，當(dāng)我們品嚐一碗茶時(shí)，「請先」，「請慢用」，都代表了茶道中所蘊(yùn)含的「和」之意。

日本茶道，既清新又溫馨。彷彿在每個(gè)小細(xì)節(jié)或心情上，都落實(shí)著簡約但講究的韻味。一道甜點(diǎn)和其盛器的陳列，都有為感官加分的巧思安排。

茶道所用的就是抹茶，是一種濃綠色的粉末，溶泡在熱開水裡飲用，和玉露一樣別具香味，也在發(fā)芽時(shí)用葦簾子遮起來，使茶芽更嫩。只是玉露蒸了以後用揉法使其變軟；而抹茶不必揉，只須將茶葉乾燥後，去掉葉柄和葉脈較硬的部分，用石臼碾細(xì)，這就是碾茶法。抹茶和別的茶不同，不是煎泡飲用，而是和茶葉粉末一起喝下去。抹茶有『濃茶』與『淡茶』之分，濃茶用甜味多的上質(zhì)葉做成，淡茶則是用稍淡味的葉做成。

抹茶成分

抹茶的營養(yǎng)成分非常豐富，在抹茶的眾多成分中，首先要介紹的是兒茶素，是丹寧的一種，但不同於植物的丹寧，兒茶素是讓茶具有爽快、潤喉感覺的的獨(dú)特澀味。

有關(guān)於茶的結(jié)果大多是由兒茶素所造成，其具有多項(xiàng)確實(shí)的結(jié)果，例如：控制致癌、降低膽固醇、防止老化、抑制血壓及血醣上升，以及滅菌，預(yù)防蛀牙，和預(yù)防口臭等結(jié)果。因?yàn)閽袷涨拔词艿疥柟庹丈洌ú璞炔桀惡休^多的咖啡因成分，具有解決睏倦及解除疲勞的作用。

由於未經(jīng)發(fā)酵過程，綠茶類含有豐富的維他命A、維他命C、維他命E。由於維他命C可以溶解於熱水中，所以喝茶時(shí)自然可以攝取到茶葉中所含的維他命C。相較於綠茶類的茶，抹茶含有多的紅蘿蔔素，紅蘿蔔素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維他命A，對於癌癥等或成人病可能具有療效，而維他命E具有防止老化等結(jié)果，評價(jià)也很高。

維他命E和紅蘿蔔素不溶於水，營養(yǎng)素仍殘留在茶葉上，只有將茶葉一起喝進(jìn)去的抹茶，能吸收此類營養(yǎng)素。 另外抹茶中還含有美味成分的胺基酸、鉀、磷、鎂和鈣質(zhì)等礦物質(zhì)。同時(shí)也含有人體不可或缺的微量元素，如鐵、鋅、錳和氟等元素及食物纖維。茶香中含有百種以上的精油成分，會使我們精神放鬆、解除壓力。

抹茶沖泡法

沖泡抹茶可以依個(gè)人喜好，選擇是濃茶還是淡茶。首先在茶碗裡放入抹茶粉、淡茶放約一匙半，濃茶為兩倍份量，先加入一些熱水開始攪拌，在攪拌的過程中再陸續(xù)添加熱水，直至六分滿為止。

高級あずきを使つて　程よい甘さに仕上げた和風(fēng)甘味です

抹茶
在日本被視為珍貴的上品的綠茶，含有豐富的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及β胡蘿蔔素等，具有防宿醉、分緩緩效效素及養(yǎng)顏美容之結(jié)果。
白玉－しらたま
糯米去殼直接加水研磨成漿，再經(jīng)過脫水乾燥而成的上選優(yōu)質(zhì)白玉粉，細(xì)心搓出顆顆的白玉，具有Ｑ軟口感，配合抹茶及小豆更是增添美味的層次。

寒天－かんてん
透明感的寒天是日本傳統(tǒng)食品，它內(nèi)含的寒天纖維可以吸收水份，讓體積膨脹，增加飽足感，它還能促進(jìn)有助于潤腸通便、整腸、改善腸機(jī)能的作用。

小豆－あずき
富有豐富的食物纖維，能吸附膽汁酸、鹽類和脂肪的作用，在細(xì)煮慢燉中飄散出誘人的香氣，含在口中香濃的香氣是日本人日常生活中不可缺的一環(huán)。