重慶火鍋:朝天門,吃得邁不開腿
在重慶,沒去江邊看過躉船,吃過火鍋,說出來都簡直是丟人。就像身在江南水鄉(xiāng)杏花塢,不知鱖魚何滋味一樣,一樣的讓人覺得不可以思議。
重慶兩江多有躉船,從江中川流而過,夜晚,與兩江沿岸燈光,組成了江上獨(dú)特的美景。岸上多有美食店,賣各種小吃,也有各種大餐。不過,多的,卻是火鍋店,賣各種火鍋,也有多種選擇。熱鬧的朝天門碼頭,也有多家特色的火鍋店,與朝天門碼頭同名的朝天門火鍋也在其中。它賣重慶火鍋,有多種選擇,原味老火鍋、美蛙魚頭、板栗雞、肥牛、干鍋和川菜,從微辣、中辣到特辣,擅吃的人一般都以生猛的麻辣為主,養(yǎng)生的喜歡板栗打漿熬制的板栗雞,也有的喜歡口味香辣的美蛙魚頭,再配以三、兩個(gè)小菜,以啤酒佐餐,也是十分的爽口。為了讓更多的朋友能感受重慶美麗夜景,朝天門火鍋還設(shè)置了江景包房,依著山水,那是觀看江邊夜景,又能享受美食的奇妙之地。
敢在碼頭邊上開火鍋的,味道通常不會太差。雖然很多的人會覺得,烹飪是一門學(xué)問,但又不是一律的神話。就算一個(gè)手生的業(yè)余廚子,你要讓它天天做飯,時(shí)間一長,總會有那么幾分的!原因無他,手熟爾。朝天門火鍋于1935年在朝天門碼頭創(chuàng)立,經(jīng)過歲月的沉淀與累積,傳承的都是老碼頭傳下來的經(jīng)典傳統(tǒng)老火鍋制作工藝,味道上是純正醇厚的重慶火鍋味。而且風(fēng)味多樣,追求精細(xì)。順江而下,已是擴(kuò)散到了全國各地,400多家的火鍋加盟分店,有著相似的味道,也各自展現(xiàn)出不同的魅力。
火鍋的吃法,重慶人喜歡的還是麻辣或者酸辣。朝天門火鍋在重重辣椒、花椒包裹之下,底料精細(xì)入味,那是一種渾然天成的滋味,辣得爽口,麻得肆意!另外,在視覺上,也生出一種豪氣,多用大鍋盛裝,色澤紅潤鮮亮,香氣撲面而來。這樣的鍋底,就算不愛火鍋的人,也很難無動于衷。當(dāng)然,也有精致的小鍋,滿足一人獨(dú)食的需求??傊阆矚g什么,就選擇什么好了!反正那一團(tuán)氤氳之中,都是屬于重慶火鍋鮮香、醇厚的味道。
盡管時(shí)代在變遷,但不變的是“朝天門”對火鍋的態(tài)度。麻,是個(gè)性;辣,是堅(jiān)持,鮮,是追求;香,是目標(biāo),總之,都是這個(gè)城市的組成部分,盡管,“英雄”已老,但它還是江湖的豪杰,你可以在這里吃得停不下嘴,也可以就此邁不開腿。如何做到呢?其實(shí),很簡單,成為合作的伙伴,從此一起征戰(zhàn)江湖??!所以,英雄,約嗎?!
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