自助火鍋加盟連鎖店開店需要注意哪些問題？

　　需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)狀況、選擇適合的經(jīng)營模式、管理模式和服務(wù)流程，這樣才能扶持加盟火鍋店后期持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)更多的可能性。

　　所以，自助火鍋加盟連鎖店開店服務(wù)流程應(yīng)注意哪些問題？朝天門火鍋根據(jù)品牌在行業(yè)里超越20年的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，為想要加盟自助火鍋加盟連鎖店的創(chuàng)業(yè)者總結(jié)出了相關(guān)內(nèi)容。

　　對(duì)于大多數(shù)加盟火鍋店創(chuàng)業(yè)者而言，服務(wù)的流程可歸納為幾個(gè)簡(jiǎn)單環(huán)節(jié)：服務(wù)準(zhǔn)備、接待顧客、了解顧客的需求，完成交易；同時(shí)滿足顧客需求，與顧客建立合格關(guān)系，進(jìn)行服務(wù)準(zhǔn)備等。具體說來：

　　一、自助火鍋加盟連鎖店服務(wù)過程注意事項(xiàng)：餐前注意細(xì)節(jié)衛(wèi)生

　　1、包括地面衛(wèi)生、墻面衛(wèi)生，綠植、垃圾桶衛(wèi)生等。

　　2、服務(wù)工具：包括托盤、小夾、蟹鉗、杯筐、小餐具筐、小勺筐。

　　3、桌椅衛(wèi)生以及桌底臺(tái)布衛(wèi)生。

　　4、碗柜衛(wèi)生、窗臺(tái)玻璃衛(wèi)生。

　　5、擺臺(tái)：注意使用托盤、餐具統(tǒng)一、擺放統(tǒng)一、餐具干凈、無污漬、水漬。

　　6、擺臺(tái)姿勢(shì)以及拿放餐具動(dòng)作，要掌握要領(lǐng)。

　　7、準(zhǔn)備開餐的所需物品：餐巾紙、餐盒、一次性手套、打包袋等。

　　8、了解班前所有沽清菜品以及后廚特別推薦菜品后，選擇站位。

　　二、自助火鍋加盟連鎖店服務(wù)過程注意事項(xiàng)：站位與迎賓

　　1、服務(wù)員展位前所有餐具數(shù)量、質(zhì)量、清潔度等均已達(dá)標(biāo)、方可站位，保持站立姿勢(shì)、抬頭挺胸、目視前方、面帶微笑。雙腳呈現(xiàn)V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交。

　　2、與顧客打招呼時(shí)，保持聲音柔和、甜美和洪亮，并根據(jù)節(jié)日以及不同時(shí)間段，制定不同的問候語，突出服務(wù)態(tài)度的親切和熱情。

　　3、對(duì)到店的顧客，保持真摯熱情的態(tài)度，詢問其是否預(yù)定座位或主動(dòng)告知其等位情況等。

　　4、主動(dòng)上前服務(wù)，在樓梯或臺(tái)階處略作停留，因予以正確引路。

　　5、在引路顧客的細(xì)節(jié)上，站在顧客的右前方（前方3-5步，右側(cè)2步左右，不宜跨度過大），左手持臺(tái)號(hào)統(tǒng)計(jì)本。右手伸向前后，與身體保持45度傾斜，做引路動(dòng)作。

　　三、自助火鍋加盟連鎖店服務(wù)過程注意事項(xiàng)：拉椅讓座

　　1、來到包間，服務(wù)員先將門打開，并開燈以保持室內(nèi)明亮；在包間門口沒有服務(wù)員的情況下，自己主動(dòng)將門打開站在門外，并向顧客說明：“XX包間已到，您在這邊請(qǐng)”，引路顧客入內(nèi)就座。

　　2、服務(wù)員將雙手我住椅背兩側(cè)，右腿邁開半步、大拇指在椅背里側(cè)，四指在椅背外側(cè)，輕輕將椅輩拉開約30公分或客人的一個(gè)單位，等客人落座，將輕輕將椅子推進(jìn)，以不碰到顧客為主。在拉椅的順序上，先主人位或老年人、女士或抱小孩的顧客為主。

　　3、主動(dòng)詢問將客人的姓氏，待客人坐定后作30度鞠躬狀，并送上祝詞，比如各位“XXX，用餐愉快”，并在菜品上完后，右手扶門柄，面帶微笑注意客人，將門輕輕為顧客帶上。

　　4、走至門邊，采用“倒退式”關(guān)門法”，右手扶門把，輕緩將門帶上。

　　5、當(dāng)包房沒有服務(wù)員的時(shí)候，迎賓先按上述法則拉桌椅讓座并詢問是夠點(diǎn)餐上菜。

　　6、及時(shí)點(diǎn)餐，并為顧客添加餐具。

　　7、遇到人多餐位較多的情況，可適當(dāng)調(diào)整桌椅以及餐位的疏密度。以均勻堆成為原則，以方便上菜為原則，調(diào)整疏密度。

　　還有其他服務(wù)細(xì)節(jié)，可根據(jù)實(shí)際情況隨機(jī)應(yīng)變，及時(shí)調(diào)整。以上內(nèi)容，就是朝天門火鍋所總結(jié)的自助火鍋加盟連鎖店開店需要注意的問題及事項(xiàng)，希望能對(duì)開店加盟創(chuàng)業(yè)者有幫助。更多自助火鍋加盟連鎖信息，可關(guān)注或搜索：朝天門火鍋。