凈雅去年?duì)I收同比下滑50% 被迫“降級”轉(zhuǎn)型大眾餐飲
凈雅號稱“京城美食頭等艙”,張永舵是其創(chuàng)始人、董事長。5月中旬,張永舵對外宣布凈雅集團(tuán)向大眾餐飲延伸的戰(zhàn)略。
5月中旬,一向不愛拋頭露面的張永舵特地在北京金寶街凈酒店舉辦新聞發(fā)布會,對外界宣布凈雅集團(tuán)向大眾餐飲延伸的戰(zhàn)略。
凈雅號稱“京城美食頭等艙”,張永舵是其創(chuàng)始人、董事長。這個(gè)酷愛傳統(tǒng)文化,常把“儒、釋、道、陰陽”等國學(xué)精髓掛在嘴邊的山東籍企業(yè)家認(rèn)為,“改變”才是儒家文化的核心。
凈雅的這次轉(zhuǎn)型就是很好的例證。今年4月,凈雅已經(jīng)宣布過一個(gè)重大改變:撤回在A股上市的申請。張永舵做出這個(gè)決定并不容易。早在2009年,凈雅完成改制,之后引入中信產(chǎn)業(yè)基金、深創(chuàng)投、九鼎等加盟機(jī)構(gòu);2011年,凈雅遞交了A股中小板上市的申請。在整個(gè)企業(yè)奮力備戰(zhàn)IPO的時(shí)候,宣布撤退是否意味著前功盡棄?
這一切都?xì)w于一個(gè)殘酷現(xiàn)實(shí):2012年,凈雅全國23家門店共實(shí)現(xiàn)約15億元營收,較前一年下滑逾50%,收銀也大幅下降;今年一季度,雖然營收在增長,但凈雅卻遭遇了凈虧損。
“今年餐飲業(yè)沒幾個(gè)掙錢的?!睆堄蓝骖A(yù)計(jì)。考慮到中小板對上市公司的財(cái)務(wù)要求,對凈雅來說,目前的環(huán)境下繼續(xù)在A股排隊(duì)IPO已經(jīng)意義不大。張永舵透露,凈雅或?qū)で驢股上市。
業(yè)績跳水的不只凈雅一家。從2012年第四季度起,湘鄂情(專題閱讀)、全聚德等紛紛出現(xiàn)增長放緩跡象。今年一季度,湘鄂情的營收同比下滑超33%,凈虧損近7000萬元,比去年同期下滑247%;全聚德營收增長0.26%,凈收銀下滑11.3%;臺灣王品集團(tuán)在大陸的業(yè)務(wù)同比增速也呈現(xiàn)放緩趨勢。
無論主動還是被動,改變勢在必行。
“哀鴻遍野”
張永舵認(rèn)為,現(xiàn)實(shí)比統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)糟糕得多。
提倡節(jié)約,反對腐敗,抑制“三公”消費(fèi),這是新一屆領(lǐng)導(dǎo)層強(qiáng)調(diào)的社會新風(fēng)。受此影響,據(jù)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),2013年優(yōu)先季度,餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)5890億元,同比增長8.5%,成為近10年來優(yōu)先次的個(gè)位數(shù)增長。統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人盛來運(yùn)稱,有檔次酒店的餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)下降明顯,一定程度上說明公款消費(fèi)受到一定抑制。
北京是“重災(zāi)區(qū)”。那些將門店設(shè)在附近,主打宴請業(yè)務(wù)的高端餐飲企業(yè)所受影響直接。比如凈雅,“一個(gè)月時(shí)間,業(yè)務(wù)全部下降”。湘鄂情在西單和月壇的兩家店,2011年貢獻(xiàn)了逾35%的凈利,目前卻在歇業(yè)整頓。
張永舵原以為,只有北京的高端餐飲受影響較大,但前不久,他在兩個(gè)三線城市――四川樂山和遼寧營口考察時(shí)發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)氐母叨瞬惋嬕彩恰鞍櫛橐啊?。后來,他了解到:“在北京,是企業(yè)宴請局級領(lǐng)導(dǎo)、部級領(lǐng)導(dǎo);在三線城市,企業(yè)請的是處級領(lǐng)導(dǎo)?,F(xiàn)在他們都不敢出來吃飯了,談飯色變,談酒色變!”
在張永舵看來,餐飲業(yè),尤其是高端餐飲的現(xiàn)實(shí)要比統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)糟糕得多,“今年一季度,餐飲業(yè)同比下滑不低于10%,而不是增長8.5%”。而且餐飲業(yè)萎縮的多米諾效應(yīng)將很快傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)、物流業(yè)等相關(guān)環(huán)節(jié)。
。湘鄂情的高層認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷30多年的快速發(fā)展后,將逐漸變得理性,高端餐飲過去那種畸形消費(fèi)的時(shí)代不可能再出現(xiàn),市場也會越來越小。