特色火鍋連鎖加盟：火鍋行業(yè)人必知的五大店面經(jīng)營效應

重慶特色火鍋連鎖加盟市場競爭越來越激烈，各大店面老板想要經(jīng)營好一家火鍋店也越來越難，除了面對競爭對手的壓力之外，還要懂餐廳運營、技術、管理等，還得用心琢磨新的菜品和顧客的口味。下面重慶洪崖洞碼頭老火鍋專業(yè)人士將為各大火鍋店老板帶來五大店面經(jīng)營效應，成功開店不是問題。

重慶洪崖洞碼頭老火鍋是歷經(jīng)百年的重慶老火鍋品牌，有著“巴渝十二景”之稱的洪崖洞，更是全國游客必去的重慶坐標。其品牌知名度和影響力巨大，是重慶火鍋名片具代表性的品牌之一。目前在全國各地已有了400多家連鎖店，成功的幫助了400多位創(chuàng)業(yè)者成功開店，走上致富之路。

1、店多隆市效應

每個城市至少都有一條小吃街或者美食街、夜市來作為這個城市飲食文化的代表，這樣的地方餐飲店鋪林立，然而這些餐飲都是遠近聞名的，人氣較高，不管是什么樣的店面在這里經(jīng)營都能排長隊，天氣多冷或者多熱，都絲毫減少不了人們對吃的熱情。這就是店多隆市效應的好處，店老板“抱團取暖”肯定要比你自己單打獨斗更容易存活。

2、口碑效應

火鍋店口碑打造并非一朝一夕，而是經(jīng)過一段時間讓顧客對你有所了解之后才能逐漸形成，在這個過程中，火鍋店應該時刻保持合格的形象，避免出現(xiàn)差評，對于顧客的差評、投訴和意見要及時處理，現(xiàn)在大多數(shù)顧客在意的不是錢的問題，而是商家的態(tài)度問題，俗話說的好：和氣生財。

3、凡勃倫效應

指人們對價格較貴的商品更有消費傾向，也就是說東西越貴反而越受歡迎。當然不是所有人都這樣，但是這種情況是比較常見的，說白了就是有一些顧客虛榮心在作祟，或者有一些人認為價格更好的東西質(zhì)量自然也是更好的，很多人會有這種心理。其實在火鍋店經(jīng)營中同樣可以利用這一效應，做產(chǎn)品升級，產(chǎn)品的質(zhì)量有了，消費者自然也愿意掏錢了。

4、從眾效應

從眾效應也是羊群效應，人們會跟隨大多數(shù)人行動，有個詞叫“跟風”。當看到一家店外有很多人在排隊時，人們一定會想：這家店的生意這么好一定會很好吃吧，要不然怎么會有這么多人寧愿在這里排隊也不去別家吃呢？從而就形成了跟風排隊消費。所以，與其做一些作用一般的營銷活動，還不如盡量讓自己的生意看起來紅火熱鬧一些，說不定能夠更的吸引顧客呢。

5、光環(huán)效應

有時候人發(fā)現(xiàn)了某個事物的優(yōu)點之后，就會給這個事物其他方面也給予很好的評價，這也可以說是愛屋及烏。對火鍋行業(yè)而言，光環(huán)效應就等于品牌效應。有數(shù)據(jù)顯示，顧客對于大品牌新推出的店面或者產(chǎn)品接受度特別高，要遠遠高于小餐飲。所以火鍋店用精力來打造自己的品牌優(yōu)勢拳頭產(chǎn)品，靠這些產(chǎn)品給顧客帶來好印象，吸引更多的顧客，帶動整家店的口碑，使店面的好評率越來越高。

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