金象灣

金象灣泰國餐廳位于禾祥西二路華僑海景城馬尼拉樓，這是一個(gè)充滿東南亞風(fēng)情的世界。一進(jìn)入餐廳，濃厚的熱帶風(fēng)情撲面而來。金光閃閃、形態(tài)各異的佛像、憨態(tài)可掬的泰國大象、暖色調(diào)的木地板、紅磚墻，每一處裝飾都散發(fā)出異域風(fēng)情。墻壁上古樸的手工藝品，訴說著遠(yuǎn)古時(shí)代泰國人的聰明才智，整個(gè)餐廳遼闊幽靜，如詩如畫。滕制的椅子和滿目青翠的綠色植物，又營造出清涼舒爽的氛圍。包廂分別以清邁、曼谷、芭提雅命名，迷離靜謐，又是另一番景致。墻壁以上乘翠色碎花純棉做裝飾，既有田園格調(diào)，又有很好的隔音。而泰國歷史、文化、風(fēng)俗民情則巧妙地融匯在每一個(gè)細(xì)節(jié)處，綿綿不絕地流淌著。

泰餐的咖喱、海鮮、燒烤、點(diǎn)心、湯都是令人垂涎的菜式，各種配料尤其講究，所有原料必須源產(chǎn)于泰國，再經(jīng)過特聘的優(yōu)異泰國廚師精心制作，每一道菜簡直就是一件藝術(shù)品。泰餐的味道是酸辣，酸是檸檬的酸，辣是被譽(yù)為世界上比較辣的椒的辣味；再加上必不可少的香茅、檸檬葉、椰青、南姜等，使泰國菜不僅在其口味上具備了獨(dú)特的異香，同時(shí)也具有很好的降血脂、降血壓、美容、養(yǎng)胃、等保健結(jié)果。餐廳聘請(qǐng)?zhí)﹪髲N，利用泰國植物香料，演繹出香、辣、甜、酸——綠色、健康、時(shí)尚的人間美味。

泰國菜的特點(diǎn)是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館后，好像誰都對(duì)這幾道菜留下了深刻印象。

用料講究

泰國是一個(gè)的熱帶，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀優(yōu)佳.

調(diào)料獨(dú)特

大凡品嘗泰國菜的人都會(huì)覺得泰國菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。常用的幾種調(diào)料有：

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個(gè)體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個(gè)孝味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料，泰國人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露(FishSauce)

魚露是一種典型的泰國調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品，做法和醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰國椒

據(jù)說，泰國椒是比較辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑眩泰國文化深受印度和文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。

另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

做法多樣

泰國的飲食深受、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，吃起來別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種：

1、炒鍋大火快炒。這是一種近似菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點(diǎn)象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較有名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。

3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對(duì)于泰國人來說是維持家庭和睦，增進(jìn)夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。

泰國不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛?，叫做“NAEM”。南方的食物深受馬來西亞的回教式風(fēng)格影響，并且有各種生猛海鮮。

泰國人用餐時(shí)的基本座位形式：

傳統(tǒng)的泰國人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過現(xiàn)在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無差別。如果一同用餐者有長幼或是輩份之分，則由靠近墻壁或是離門遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。

早期的泰國人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。

怎樣吃泰國菜

由于不習(xí)慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時(shí)會(huì)有一點(diǎn)不習(xí)慣。只要懂得正確的方式，就沒什么困難了。吃泰國菜時(shí)正確的進(jìn)餐方式是：就座先舀適量的白飯?jiān)诒P中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來五味雜陳也不方便。另外，吃飯時(shí)不要為了圖方便將盤子端起來往嘴里倒，既不雅觀也很失禮。

招牌菜：

泰式咖喱皇炒蟹、冬蔭功湯、泰式酸辣無骨鳳爪、泰式明爐魚、碳燒豬頸肉

泰式咖喱皇炒蟹

原料：大肉蟹、泰國咖喱皇、辣椒油、泰國椰漿及泰國香料(香茅、泰國芫茜)等配料

制作：肉蟹用熱油炸過后，在鍋內(nèi)倒入預(yù)先調(diào)配好的配料，急為快炒而成。

特點(diǎn)：具備代表性的泰國本土菜式，口感具有東南亞風(fēng)情。選用咖喱作為烹制蟹的主料，其味相當(dāng)?shù)禺愑?。咖喱帶給您舌尖的微辣，而泰式的做法更是“紅袖添香”，神秘之香頓時(shí)漫溢；不僅添香，更為鮮蟹添上一絲甜味。此道咖喱皇炒蟹是觀之艷麗，食之曼妙無比。蟹原本就肉質(zhì)鮮嫩，此番更是錦上添花?；腥灰阎蒙碛诒毯Ｋ{(lán)天、椰樹成林的異國他鄉(xiāng)。

結(jié)果：

（1）增進(jìn)食欲：因?yàn)榭о泻欣蔽冻煞值南阈亮希鼈儠?huì)刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動(dòng)，引起食欲。

（2）促進(jìn)發(fā)汗：咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收后，會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，而發(fā)汗可以使體溫下降。

（3）體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液綜合后。

泰式酸辣無骨鳳爪

制作：選用泰國進(jìn)口的無骨鳳爪，用沖透、蒸熟，濾干水份后，撈入鮮泰國青檸檬汁、泰廚獨(dú)特的泰式酸辣汁等。

特點(diǎn)：觀之，食之酸、辣、香、脆

結(jié)果：

（1）酸酸辣辣促進(jìn)腸胃消化。

（2）鳳爪低脂、且富含鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能同時(shí)具有養(yǎng)顏美容結(jié)果。

冬蔭功湯

特點(diǎn)：這是一道泰國名湯，在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳。

制作：選取鮮蝦、草茹，用蝦干、豬骨、牛肉熬制的上湯滾熟，加入檸檬葉、香茅、南姜等泰國調(diào)味，酸、鮮、辣多種味道混合在一起，口感優(yōu)佳！

碳燒豬頸肉

選用新鮮的豬頸肉，無須腌制，以保持原汁原味，豬頸肉非常爽口，而且每一口都充滿肉汁，令人回味無窮。

泰式明爐魚

正宗冬陰功做法，先用鮮蝦熬煮過的湯底，加入新鮮的鱸魚，再加入金不換、香菜等泰國調(diào)味。上菜時(shí)以爐火煮著，食時(shí)加入新鮮的青檸汁，味道濃郁而且酸辣勁十足。

泰式拼盤

也叫泰式四拼，這也是一道具有代表性的泰國菜，里面包含了四種小食：蝦餅、魚餅、春卷和香葉包雞。

其中以兩種比較有名，它所用的原材料都是從泰國空運(yùn)而來的，曼谷青蝦芭堤亞鯪魚。春卷也不同于國內(nèi)的做法，而是采用泰式傳統(tǒng)自有工藝，用香芋絲、胡蘿卜絲、香菇絲和香菜做餡料，吃起來非常爽脆。

溫婉的泰式甜品

特點(diǎn)：地處熱帶的泰國終年高溫炎熱，其菜品也熱情似火，重酸、重辣、重香，每每享用泰國餐，味蕾都會(huì)受一番重重的“刺激”，而溫潤柔和、甜美可人的泰式甜點(diǎn)正是平復(fù)味蕾的佳品。泰國甜點(diǎn)師傅極力追求對(duì)甜品美感，他們或以鮮果為原型，捏塑出惟妙惟肖令人驚艷的糕點(diǎn)；或以蔬果及葉子編織雕刻出精美絕倫的甜點(diǎn)器皿，使泰式甜點(diǎn)呈現(xiàn)出熱帶特有的五色風(fēng)情。