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天興居
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 小吃

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 網(wǎng)店形式

  • 品牌發(fā)源地:

    北京

  • 經(jīng)營(yíng)模式:

    經(jīng)銷 代理 特許

  • 成立時(shí)間:

    1992-01-01

  • 門店總數(shù):

    40

  • 投資金額:5~10萬

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天興居加盟介紹
天興居加盟  天興居炒肝店,原名“會(huì)仙居”,于清朝同治元年(1862年)在前門外鮮魚口開業(yè),創(chuàng)始人劉永奎。初次,會(huì)仙居是個(gè)小酒館,經(jīng)營(yíng)黃酒和花生米、松花蛋、咸鴨蛋等小菜。
  清光緒二十年(1894年),會(huì)仙居由劉喜貴經(jīng)營(yíng),先后增加了白酒和自制的醬肉、火燒、白水雜碎。后在《北京晨報(bào)》主持人楊曼青的倡議下,將白水雜碎中的心、肺去掉,只用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓,再用清水加醋洗凈,去掉腸子的腥臭味后再煮,開鍋后改用文火燉,鍋上蓋一個(gè)比鍋小一圈的木鍋蓋,使腸子既能熟透又不跑油,保持肥美的味道。腸子爛烹之后切成半寸長(zhǎng)的小段,俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗凈后用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們?cè)谧袅仙弦埠芟鹿Ψ颍葘⑹秤桶緹?,再放入大料,大料炸透后放入生蒜,蒜變黃時(shí)立刻放入適量的黃醬,炒好后放入罐中備用。另外,再熬出些上好的口蘑湯。制作炒肝時(shí),先將切好的熱腸段放入沸湯中,再放入炒好的蒜醬、蔥花、姜末和口蘑湯;之后再將切好的生肝條放入湯中,馬上勾芡,芡勾得稀稠適度;灑上一些搗好的蒜泥,炒肝便制成了 該店在出售炒肝時(shí)堅(jiān)持賣一鍋,做一鍋,使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮(zhèn)訂制了一批直徑只有七厘米左右的小碗;盛上炒肝后,宛若寶盞含晶,稀稠適度,色澤喜人,香氣撲鼻。吃時(shí)不用筷子,不用勺,只需手托碗底,嘴唇沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝,真是別有風(fēng)味。這里既物美價(jià)廉,又服務(wù)周到,很受顧客歡迎,生意日漸興隆。到民國(guó)補(bǔ)年,會(huì)仙居從一間平房發(fā)展到兩層樓房,還在二樓增添了餛飩。
  1933年,會(huì)仙居斜對(duì)面新開了一家專營(yíng)炒肝的天興居。該店欲與會(huì)仙居爭(zhēng)雄,便在提高炒肝質(zhì)量上狠下功
  夫,精心制作,并采取一系列措施:首先設(shè)專人洗腸,洗之前除掉腸頭腸尾,以提高/增加味道肥美;其次豬肝選用肝尖部位;再次在使用佐料方面,用上等好醬油代替醬色,用剛剛問世不久的味之素代替口蘑湯;勾芡用的淀粉質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),購(gòu)進(jìn)之前,先沖一碗看看,必須又透明又清亮。這些做法使天興居也逐漸興旺起來。
  1956年公私合營(yíng),會(huì)仙居與天興居合并,在天興居的店址,稱天興居。由原天興居經(jīng)理的后代沙德亮任經(jīng)理,由會(huì)仙居做炒肝技術(shù)很好的師傅掌灶,還專門設(shè)了洗腸子車間,使北京炒肝的傳統(tǒng)風(fēng)味得以繼承。
天興居加盟優(yōu)勢(shì)
天興居加盟  1、品牌優(yōu)勢(shì)
  天興居已有多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),公司依托專屬的品牌優(yōu)勢(shì)和技術(shù)資源。
  2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
  公司擁有一支高水準(zhǔn)的研發(fā)團(tuán)隊(duì),定期組織設(shè)計(jì)、研發(fā)新產(chǎn)品,讓您的加盟店永葆競(jìng)爭(zhēng)力。
  3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)
  總部擁有創(chuàng)的專業(yè)技術(shù),為加盟商提供多方面的技術(shù)指導(dǎo),扶持加盟店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
  4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
  體系完整,嚴(yán)格的崗前、崗中、崗后培訓(xùn)體系,規(guī)范的服務(wù)流程和制度體系,學(xué)習(xí)型企業(yè)組織的構(gòu)架體系。
  5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)
  從加盟之日起,市場(chǎng)部與銷售部全面提供市場(chǎng)推廣支持,并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況量身定制推廣方案。
天興居加盟條件
天興居加盟  1、本人和家庭健康狀況合格,具有完全民事能力。
  2、認(rèn)同并接受“天興居”總部的經(jīng)營(yíng)理念和操作模式。
  3、擁有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和合格的信譽(yù)基礎(chǔ)。
  4、有獨(dú)立門戶的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
  5、重視品牌的維護(hù)、經(jīng)營(yíng), 按特許專賣店的標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
  6、加盟商需要熟悉了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),在當(dāng)?shù)鼐邆浜细竦男抛u(yù)和商譽(yù),擁有專業(yè)的銷售和管理團(tuán)隊(duì)。
  7、具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神,對(duì)企業(yè)管理具有基本概念。
天興居加盟流程

天興居加盟動(dòng)態(tài)

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    2024-12-20 10:16:54 來自 浙江省溫州市 60.180.125*
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