上海元始餐飲管理有限公司的李語(yǔ)凡在傳統(tǒng)烤肉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多年的研究將“火烤”轉(zhuǎn)為“紙上烤肉”，一般的傳統(tǒng)炭火燒烤的烤制是一個(gè)吸油的過(guò)程，烤制食品由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)焦化現(xiàn)象，易產(chǎn)生雜環(huán)氨類(lèi)化合物和致癌物質(zhì)，而一般的熏類(lèi)食品會(huì)含有三四苯丙芘、二氧化硫等致癌化合物，而元始餐飲李語(yǔ)凡推出的“紙上烤肉”工藝則是利用潔凈的電能作為熱源，以保持食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分，避免食物焦糊，及時(shí)補(bǔ)充食品流失的水分，既可以排出食物本身多余的油脂，又可以確保食物口感滑嫩、肉質(zhì)鮮嫩，不易丟失營(yíng)養(yǎng)成分，于是便有了今天的元始紙上烤肉工藝。

就是這樣與眾不同的燒烤方式，造就了難得的味道，讓萬(wàn)千食客魚(yú)貫而至，成為當(dāng)前比較受大家追捧的健康美味。元始紙上烤肉店投入少、賺得快、好經(jīng)營(yíng)、好管理。